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　　酸笋一般(bān)可以食用(yòng)。

　　酸笋当中的有(yǒu)机酸(suān)，能够很好(hǎo)地(dì)提(tí)高(gāo)味蕾(lěi)敏感性，促进胃肠道消(xiāo)化(huà)液的分(fēn)泌，对增进食欲和促(cù)进(jìn)消化有较(jiào)强(qiáng)的(de)作(zuò)用。

　　酸笋也有(yǒu)着(zhe)很(hěn)好(hǎo)的解除(chú)油(yóu)腻作用，尤其是(shì)对(duì)于脂肪摄入过多，引起(qǐ)的恶心、呕吐、腹(fù)胀等症状的患者，如果适当吃一(yī)些酸笋，都能够(gòu)很好地解除油腻

酸(suān)笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的两种制(zhì)作方法：

　　1.南(nán)雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在(zài)春秋两季(jì)，当竹(zhú)笋发出嫩(nèn)芽，长出(chū)约(yuē)30公(gōng)分高时(shí)，便可(kě)连根(gēn)砍下，剥去壳(ké)，切成(chéng)片，取不见天井水（清晨不见太(tài)阳光的井水），与竹(zhú)笋一(yī)齐(qí)藏入缸(gāng)中(zhōng)，腌制10天左右(yòu)，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法(fǎ)

　　将笋剥壳洗净后(hòu)，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就(jiù)这样在水(shuǐ)中泡(pào)着。

　　当(dāng)天就可食用(yòng)。

　　吃(chī)不完的(de)话，每天换(huàn)一次水。

　　如果不换水，笋(sǔn)就会慢慢(màn)变酸。

酸笋为什(shén)么那么臭(chòu)

　　酸笋是发酵食(shí)物，又经过了加工(gōng)，因此(cǐ)才会有(yǒu)一股(gǔ)特(tè)殊的气味，并(bìng)且(qiě)酸笋会和(hé)螺蛳(sī)粉(fěn)的汤料(liào)混合，所以(yǐ)味道(dào)变得更浓(nóng)，很难让(ràng)人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不(bù)好闻(wén)，实际上吃起来(lái)十分美味，一般(bān)吃两次就能接受酸笋的味道了。

　　酸(suān)笋(sǔn)在(zài)泡制(zhì)的(de)过程中经过了发酵，从而让酸(suān)笋自带(dài)一种特别的(de)味道(dào)。

　　不过，这种(zhǒng)食物只是(shì)闻(wén)起来不(bù)好(hǎo)闻，食用后并不会给身体(tǐ)带来不利影响(xiǎng)。

　　酸笋(sǔn)是螺蛳粉(fěn)中的灵魂，如果(guǒ)没(méi)有了酸笋，那么螺蛳粉会变(biàn)得无味，若是第一次吃螺蛳粉，不能(néng)接(jiē)受酸笋，可以少量(liàng)放(fàng)入一些。

酸笋有营fio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式养吗

　　酸笋味道(dào)鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富(fù)的纤维素，能(néng)促(cù)进肠蠕动，从(cóng)而缩短胆固醇、脂肪(fáng)等物质在体(tǐ)内的停留时间。

　　酸(suān)笋(sǔn)含(hán)脂(zhī)肪(fáng)、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥(féi)胖者减肥的佳品(pǐn)。

　　所以酸笋(sǔn)的营养价值还是有很多的，可(kě)以放(fàng)心(xīn)食用。

酸(suān)笋炒什么(me)好吃

　　酸笋炒牛(niú)肉：

　　食(shí)材：牛(niú)肉(ròu)250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜(jiāng)1小(xiǎo)块、辣椒油1小(xiǎo)碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油(yóu)50克、盐1小勺、淀粉适(shì)量、生抽(chōu)1小勺、蚝油1勺(sháo)、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材(cái)：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱(cōng)4颗、生姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片(piàn)，加入适量淀粉、料(liào)酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌(yān)制(zhì)20分钟备用；

　　生(shēng)姜切片，香(xiāng)葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加(jiā)入适量花(huā)生油。

　　4、油烧热以(yǐ)后，放入腌(yān)好的(de)牛肉翻炒(chǎo)至变色。

　　5、随后依(yī)次放入酸(suān)笋、辣椒油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香(xiāng)葱(cōng)段(duàn)翻炒几(jǐ)下即可出(chū)锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸(suān)笋312克、半(bàn)肥(féi)瘦猪肉238克

　　辅(fǔ)料：姜2片、盐(yán)一茶(chá)匙、糖(táng)一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体(tǐ)步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下(xià)切片，猪肉肥(féi)瘦(shòu)分开切(qiè)。

　　葱花切段，姜片(piàn)拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸(suān)笋(sǔn)用的(de)猪油，就是(shì)买回来半肥(féi)瘦的那块肥肉(ròu)来(lái)炸(zhà)油，锅烧热(rè)后放(fàng)入肥肉，炸出油。

　　油太(tài)多(duō)可以把油盛起来，留下顿(dùn)炒菜用，锅里剩(shèng)些(xiē)油。

　　3、接着把瘦肉放(fàng)下去(qù)，翻炒一下。

　　4、接着放(fàng)入(rù)酸笋以(yǐ)及(jí)姜蓉，翻(fān)炒一会。

　　5、接着放入(rù)适量淀(diàn)粉水，一茶匙(shi)盐以及(jí)一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花(huā)充(chōng)分翻炒进酸笋里，接着关火，完(wán)成啦。

　　非常开胃的(de)一道菜。

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